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2022世界50最佳餐厅成绩揭晓!7家亚洲餐厅上榜

号称美食界奥斯卡的《世界 50 大最佳餐厅》(The World’s 50 Best Restaurants)于伦敦举行颁奖典礼。丹麦哥本哈根的Geranium餐厅问鼎冠军,而哪7家亚洲餐厅进入榜单50强?

年的《世界50最佳餐厅》,共有全球5大洲24个地区的餐厅上榜,当中的12家餐厅首次进入榜单,另有两家餐厅再度入选。榜单由来自全球27个地区的1080名匿名行业专家组成的性别平衡小组投票选出。

 

Geranium夺下最高殊荣

活动曾在2019年更改规则,规定夺冠餐厅被归入“Best of the Best”名人堂,不再参与评选,因此去年5度问鼎冠军的Noma餐厅为其他餐厅腾出了位置。去年位列第二的Geranium餐厅,今回成功荣获世界最佳餐厅头衔。

Geranium是丹麦最早获得米其林三星的餐厅,以创造唤醒感官的美食为使命。主厨Rasmus Kofoed是唯一在享有“厨艺奥运”之名的博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d’Or)中夺得金银铜奖大满贯的厨师。他数月前决定将Geranium转为无肉餐厅,以丹麦和北欧地区的海产和有机农场种植的蔬菜来创作料理,赢得了业界和食客支持。

与Geranium并列前三名的还有秘鲁利马的Central和西班牙巴塞罗那的Disfrutar

 

亚洲7家餐厅上榜

香港大班楼

亚洲和南美洲是美食实力地区,分别有7家和8家餐厅上榜。

日本东京的Den(20)亚洲区排名最高,Den也是2022年亚洲50最佳餐厅的冠军得主。其余入榜餐厅包括香港的大班楼(24)、东京的Florilège(27)、新加坡的Odette(36)、曼谷的Sorn(39)、大阪的La Cime(41,新上榜)、东京Narisawa(45)。

虽然亚洲有7家餐厅上榜,但整体排名普遍下滑,大班楼从去年的第10名跌至24名、上海的Ultraviolet by Paul Pairet则从去年的35名跌出榜外。

上海的福和慧餐厅

而从第51名至100名的榜单中,则有14家餐厅来自亚洲,包括东京的Sazenka(59)、上海的福和慧(64)、曼谷的LE DU(65)及Sühring(66)、新加坡的Zén(70,新上榜)、首尔的Mingles(71)、曼谷的Samrub Samrub Thai(75,新上榜)、香港的Neighborhood(76,新上榜)、东京的Sézanne(82,新上榜)、曼谷的Raan Jay Fai(85,新上榜)、新德里的 Indian Accent(92)、新加坡的Burnt Ends(94)及 Meta(95,新上榜),和上海的WING(100,新上榜)

 

南美洲地区餐饮势力崛起

秘鲁利马的Central餐厅排名第二
Central餐厅的夫妻档主厨Virgilio Martínez和Pía Leó

南美洲地区的餐饮实力发展势头强劲,共有8间餐厅跻身50强。其中作为领军者、位于秘鲁利马的Central,更从去年第4位晋升至第2位。夫妻档主厨Virgilio Martínez和Pía Leó大量使用当地采购的农产品,如亚马逊的扇贝、圣谷的羊肉等,来展现秘鲁菜的古老文化和风味。

十强中还有巴西圣保罗的A Casa do Porco(7);秘鲁利马的Mayta(32)和巴西里约热内卢的Oteque(47)都是首次进榜的新势力。

 

新增奖项和其他荣誉

西班牙El Celler de Can Roca餐厅由Roca三兄弟于1986年创建,Josep Roca是侍酒师兼主理人之一。

 

  • 今年新增奖项“Beronia世界最佳侍酒师”,授予西班牙El Celler de Can Roca餐厅的侍酒师兼主理人之一Josep Roca。这家餐厅已位列“Best of the Best”名人堂。

 

  • ​​柏林Coda餐厅的René Frank获得“世界最佳糕点师奖”。

 

  • 圣玛丽亚港的Aponiente餐厅获得“可持续餐厅奖”(Flor de Caña Sustainable Restaurant Award)

 

  • 首次进榜的塞尼加利亚Uliassi(12),荣获“新入榜最高位”。

 

  • 德国柏林的Nobelhart & Schmutzig(17)上升了28个位置,获得“最高晋级者”。

 

  • 纽约的韩国料理餐厅Atomix(33)夫妻档荣获服务奖(Gin Mare Art of Hospitality Award)

 

  • 唯一有业界同行票选的奖项“厨师选择奖”(Estrella Damm Chefs’ Choice Award),颁给了墨西哥城的Quintonil(9)老板兼主厨Jorge Vallejo。

 

2022世界50最佳餐厅完整榜单

 

1. Geranium(丹麦,哥本哈根)世界最佳餐厅

2. Central(秘鲁,利马)南美最佳餐厅

3. Disfrutar(西班牙,巴塞罗那)

4. Diverxo(西班牙,马德里)

5. Pujol(墨西哥,墨西哥城)北美最佳餐厅

6. Asador Etxebarri(西班牙,阿特克松多)

7. A Casa do Porco(巴西,圣保罗)

8. Lido 84(意大利,加尔多内-里维耶拉)

9. Quintonil(墨西哥,墨西哥城)厨师选择奖

10. Le Calandre(意大利,鲁巴诺)

11. Maido(秘鲁,利马)

12. Uliassi(意大利,塞尼加利亚)NEW 最佳新晋餐厅奖

13. Steirereck(奥地利,维也纳)

14. Don Julio(阿根廷,布宜诺斯艾利斯)

15. Reale(意大利,桑格罗堡)

16. Elkano(西班牙,格塔里亚)

17. Nobelhart & Schmutzig(德国,柏林)最佳进步奖

18. Alchemist(丹麦,哥本哈根)NEW

19. Piazza Duomo(意大利,阿尔巴)

20. Den(日本,东京)亚洲最佳餐厅

21. Mugaritz(西班牙,圣塞巴斯蒂安)

22. Septime(法国,巴黎)

23. The Jane(比利时,安特卫普)NEW

24. 大班楼(中国,香港)

25. Frantzén(瑞典,斯德哥尔摩)

26. Restaurant Tim Raue(德国,柏林)

27. Hof Van Cleve(比利时,克雷斯豪特姆)

28. Le Clarence(法国,巴黎)NEW

29. St. Hubertus(意大利,圣卡夏诺)NEW

30. Florilège(日本,东京)

31. Arpège(法国,巴黎)

32. Mayta(秘鲁,利马)NEW

33. Atomix(美国,纽约)待客艺术奖

34. Hia Franko(斯洛文尼亚,科巴里德)

35. The Clove Club(英国,伦敦)

36. Odette(新加坡)

37. Fyn(南非,开普敦)NEW 非洲最佳餐厅

38. Jordnr(丹麦,哥本哈根)NEW

39. Sorn(泰国,曼谷)NEW

40. Schloss Schauenstein(德国,菲斯特瑙)重回榜单

41. La Cime(日本,大阪)NEW

42. Quique Dacosta(西班牙,德尼亚)重回榜单

43. Boragó(智利,圣地亚哥)

44. Le Bernardin(美国,纽约)

45. Narisawa(日本,东京)

46. Belcanto(葡萄牙,里斯本)

47. Oteque(巴西,里约热内卢)NEW

48. Leo(哥伦比亚,波哥大)

49. Ikoyi(英国,伦敦)NEW

50. Singlethread(美国,希尔兹堡)

 

排名51至100的餐厅

 

51. Alcalde(墨西哥,瓜达拉哈拉)

52. Sud 777(墨西哥,墨西哥城)

53. D.O.M.(巴西,圣保罗)

54. Lyle’s(英国,伦敦)

55. Azurmendi(西班牙,拉拉韦特苏)

56.La Colombe(南非,开普敦)

57. Trèsind Studio(阿拉伯联合酋长国,迪拜)NEW

58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen(法国,巴黎)

59. Sazenka(日本,东京)

60. Rosetta(墨西哥,墨西哥城)NEW

61. La Grenouillère(法国,拉马德莱娜-苏蒙特勒伊)

62. Ernst(德国,柏林)

63. Chef’s Table at Brooklyn Fare(美国,纽约)

64. 福和慧(中国,上海)

65. Le Du(泰国,曼谷)

66. Sühring(泰国,曼谷)

67. Evvai(巴西,圣保罗)NEW

68. Kjolle(秘鲁,利马)

69. Cosme(美国,纽约)

70. Zén(新加坡)NEW

71. Mingles(韩国,首尔)

72. Atelier Crenn(美国,旧金山)

73. Kol(英国,伦敦)NEW

74. Blue Hill at Stone Barns(美国,波坎蒂科山)

75. Samrub Samrub Thai(泰国,曼谷)NEW

76. Neighborhood(中国,香港)NEW

77. Table by Bruno Verjus(法国,巴黎)NEW

78. Lasai(巴西,里约热内卢)

79. Estela(美国,纽约)

80. AM par Alexandre Mazzia(法国,马赛)NEW 

81. Brat(英国,伦敦)

82. Sézanne(日本,东京)NEW

83. El Chato(哥伦比亚,波哥大)

84. Gimlet at Cavendish House(澳大利亚,墨尔本)NEW

85. Raan Jay Fai(泰国,曼谷)NEW

86. Mikla(土耳其,伊斯坦堡)

87. Orfali Bros Bistro(阿拉伯联合酋长国,迪拜)NEW

88. Mishiguene(阿根廷,布宜诺斯艾利斯)NEW

89. Máximo Bistrot(墨西哥,墨西哥城)NEW

90. Wolfgat(南非,佩特诺斯特)

91. Oriole(美国,芝加哥)NEW

92. Indian Accent(印度,新德里)

93. Hertog Jan at Botanic Sanctuary(比利时,安特卫普)NEW

94. Burnt Ends(新加坡)

95. Meta(新加坡)NEW

96. Maní(巴西,圣保罗)

97. Benu(美国,旧金山)

98. Tantris(德国,慕尼黑)

99. Flocons de Sel(法国,梅杰夫)NEW

100. Wing(中国,香港)NEW

 

 

图 | 餐厅官网及Facebook

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