早午餐（brunch），介于早餐和午餐的一餐。在不必上班的日子悠闲享用高档的料理配上香槟，是人生极致享受。
以下5家酒店所供应的香槟早午餐，颇值得推荐品尝。
LUCE BY DAVIDE GIACOMELLI
新加坡洲际酒店 InterContinental Singapore
新加坡洲际酒店的星期天早午餐，主打意大利特色风味。主厨Davide Giacomelli掌舵，餐单上供应多道拿手传统意式料理如番茄冷汤。
餐厅设有肉肠房，并提供手工意大利面，来到意大利面烹制区必点的是加入帕玛森干酪翻炒而成的黑胡椒芝士意面。对于美食爱好者而言，全场亮点绝对是摆满了新鲜生蚝、波士顿龙虾、雪蟹腿的海鲜区。
这可能是唯一一次，我们会建议你放弃香槟而选择弗朗西亚科尔塔葡萄酒的早午餐。因为其制作方式的不同，这款意大利起泡酒比普罗塞克更接近香槟的滋味。
最后，来一份餐厅的招牌意大利甜点LUCE-misu，为这顿早午餐画上句点。餐厅也有爵士乐队现场演奏，为用餐体验增添几分闲逸。
COLONY
新加坡美年丽思卡尔顿酒店 The Ritz-Carlton, Millenia Singapore
说起香槟早午餐中的霸主，必然是新加坡美年丽思卡尔顿酒店的超级早午餐“SuperBrunch”。这场一年一度的美食活动，提供的料理极为丰盛，数量从餐厅延伸至大堂，食客能无限畅饮香槟、欣赏流动式演出和现场音乐。
酒店平日的早午餐同样奢华，共设7个开放式厨房提供种类繁多的美食佳肴。
海鲜冰吧摆满了帝王蟹、小龙虾和4种生蚝，即点即制龙虾班尼迪克蛋更是必吃餐点。烤肉区供应的慢烤安格斯牛排和布雷斯鸡，值得驻足品尝。主厨餐桌Chef’s Table呈献季节性美食，例如灵感来自马来料理羊骨红汤的羊排佐藏红花土豆泥。
餐厅的香槟选择，包括独家供应的罗斯柴尔德2015年份香槟。如果愿意来场奢侈体验，更高价位的唐培里侬香槟是不二之选。而无限畅饮水晶香槟更是顶级奢华享受，735美元的价格也包括一份奥西特拉鲟鱼子酱。
NOBU
新加坡四季酒店 Four Seasons Singapore
名厨松久信幸（Nobu Matsuhisa）的同名餐厅Nobu，每逢周末提供“Taste of Nobu”早午餐。
食客置身装潢典雅的餐厅里享用手握寿司、刺身和其它冷盘，包括代表了日系秘鲁美食文化的墨西哥辣椒黄尾鱼，还有招牌热菜如味噌黑鳕鱼。别错过风味独特的“鱿鱼意大利面”，这道看似简单的菜肴，以鱿鱼和数种蔬菜翻炒而成。F1和牛陶板烧，则为这顿餐点增添更鲜明浓郁的滋味。
法国蝶之兰酒庄出品的天使粉红葡萄酒，与海鲜是完美的搭配。但若要论最百搭的酒款，必须是Nobu独家的纯米大吟釀。喜欢葡萄酒的食客，也能点一杯经典的泰亭哲香槟。
餐后一定要为甜品腾出空间，不论是松软的Nobu芝士蛋糕或是巧克力芝麻慕斯，保证让人赞不绝口。
15 STAMFORD BY ALVIN LEUNG
新加坡首都凯宾斯基酒店 The Capitol Kempinski
新加坡首都凯宾斯基酒店，就坐落在历史悠久的首都大厦（Capitol Building）内，其餐厅15 Stamford的“Tropical Sunday Champagne Brunch”，以亚洲经典与现代美食为主题，提供菜品如叻沙、叉烧五花肉和各式点心。
下午时分，餐厅的鸡尾酒吧摇身一变，成为供应冷盘和寿司的餐区。但如果想小酌一番，依然可以点一杯古典鸡尾酒或丛林鸟鸡尾酒。
享用早午餐，冰镇海鲜必不可少。这里提供小龙虾、时
令生蚝、鲔鱼刺身等，搭配15 Stamford的官方香槟合作伙伴——帝蒙香槟，滋味相得益彰。
现点现制的香煎鹅肝口感酥脆，淋上香蕉朗姆果酱，令人回味无穷。烤肉区的焦点则是和牛牛腩以及安格斯牛肋眼肉。
然而，在种类繁多的甜品区，要选出最爱的一款可不容易。这里提供超过20种糕点、蛋糕和饼干，还有黑白巧克力火锅，口味不同的人都能找到满足口腹之欲的甜点。
ESTATE
新加坡乌节希尔顿酒店 Hilton Singapore Orchard
Estate餐厅名为“Grand Sunday Champagne Brunch”的香槟早午餐，豪华的菜品阵容肯定能超出食客的期待。
单是芝士台就摆满了32种手工芝士，包括莫尔比耶芝士、圣内克泰尔AOP农夫芝士，和经过16个月陈化的康提芝士。海鲜吧则供应缅因龙虾、雪蟹、扇贝以及各种寿司和刺身。
餐厅被划分为多个区域，在取餐时犹如步行于迷宫中，也正因如此，食客在每个拐角都会有新发现——比如能现场调制莫斯科骡子鸡尾酒的推车式酒吧；颇具人气的鳄梨吧，则供应包含鳄梨的菜品如番茄汤、鹰嘴豆泥和意式烤面包等。
两个全新的现场烹调区切勿错过。来一份自制猫耳朵意面佐蘑菇、牛肝菌酱和白松露油；想更奢宠味蕾，就点一道炙烤罗西尼和牛排，搭配香煎鹅肝、土豆泥和佩里格酱。
用餐时，搭配一杯罗兰百悦香槟和天使絮语粉红酒，让这场午间盛宴为味蕾带来极致的满足。
本文最初由Quintessentially发布，并获许可译写和发布。欲知更多详情，可浏览 Quintessentially.com.
原文 | Ben Chin
译写｜王瑂雯
