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【麦德龙中国】康德:抓住浪潮,掌握时机

零售业数字化转型的趋势犹如滚滚大浪。麦德龙中国总裁康德(Claude Sarrailh)抓紧机遇的快艇,乘风破浪,领导企业华丽升级,成功拓展市场。

强强联手 华丽升级

自电商时代开启后,传统零售业纷纷加速数字化转型。

作为世界知名零售业巨头的麦德龙集团(METRO AG),从1964年创立以来就经营着零售批发超市,并早在1996年便进驻上海,成立麦德龙中国(METRO China)。

当年以新颖的“零售批发+现购自运”概念进入中国市场,凭借食品质量安全、选品丰富、价格实惠和专业服务赢获市场青睐,至今在全中国60个城市开设了97家商场。

而近年零售超商创新发展,电商大势崛起,麦德龙中国也顺应时势,实现数字化转型。

2020年4月,物美集团收购了麦德龙中国的80%股权,并由物美创始人张文中创办的多点Dmall成为技术合作伙伴,实现线上线下一体化、到店到家一体化的数字化转型。

2020年9月,经过几个月的准备和打磨,麦德龙在中国开设的首家门店 —— 上海普陀商场焕然升级,迈向线上线下一体化的未来。

以新姿态开业的门店,为顾客带来全新的数字化体验。

康德表示:“我们在店内开通了多点Dmall智能购服务,让顾客拥有智能化结算的选择。他们也能提前在APP上下单,到店后再快速取货。我们在配送服务上也变得非常强劲。”

他解释麦德龙的业务模式基于B2B和B2C,虽然在B端领域取得了领先地位,但数字化一直是企业的短板。

“如今与物美携手后,麦德龙已成为中国前5强的批发零售超市。加上中国强有力的数字零售服务商多点Dmall的赋能,更是锦上添花,如虎添翼。”

升级后,商场增加了30%的冷冻产品区,也售卖更多现制产品。为提升顾客的线下体验,新增了试吃柜台、现场烹饪、葡萄酒咨询等服务,每一处改变都用足心思。

“麦德龙一直以新鲜品质著称,坚守食品质量安全。冷冻食品等同于安全品质的保证,麦德龙拥有丰富的冷冻产品选择,并辅以通透、直观的销售布局加以展示。目前升级后的门店增加了更多海产如龙虾、帝王蟹等,价格绝对实惠,品质也非常优秀。我们将持续进口性价比高的产品,继续靠大量进货获取更低价格,而持付费会员卡的顾客则能享有更多优惠。”

麦德龙也开发自有品牌,以提高竞争力和差异度。

“不论是进口商品或自有品牌,让顾客们了解产品极为重要,所以我们设立了现场烹饪和试吃柜台。”

至于现制产品,康德说:“麦德龙身为跨国企业,不仅提供符合中国人口味的食品,也售卖国际风味美食如烤猪脚,以及烘培区的牛角面包及日式芝士蛋糕等,方便顾客即买即食。

新门市反响热烈,康德对此信心满满。

“不论是客人造访次数、购物车货品数量还是订单量,都大有提升。许多顾客也踊跃注册成为付费会员。新模式的成功,让我们更确定企业已步上正确的道路。我们会快马加鞭,改革现有门店,全面开启新模式。麦德龙在2020年底前升级了7家商场,未来2-3年里将升级至少35家。

保障食安 持续进步

除了提高门市的客流量,麦德龙中国也计划增长B端客户群。

在疫情时代,食品安全绝对是餐饮业者的核心考量。以食品安全为竞争优势的麦德龙更对此坚持不懈。

“2020年,新型冠状病毒肺炎肆虐全球,让我领悟到食品安全与品质更加不容忽视。尤其在中国一些地方出现了进口冷链食品核酸检测呈阳性后,更体现出冷链食品运输系统安全的重要性。

在麦德龙,我们在选择供应商时非常小心谨慎,在运送过程也有着非常专业严格的标准,这对餐饮业的供应极为重要。不论是孩童或员工餐厅,集体食物中毒事件是你我最不希望发生的。

基于麦德龙对食品安全和品质的保证,已有越来越多的食堂业者和大型连锁餐厅,都积极地与我们合作。”

虽然享有很高的信誉,但康德认为永远都有进步的空间。所以团队从不间断地精选和采购更多产品,并为供应商给予食品安全的支持。

麦德龙也在中国开设超过14家餐饮学院,为餐饮专业顾客如厨师等提供专业知识培训和解决方案。现今的麦德龙,已遍布了客户们企业价值链的各个角落。

“这是一场持久的战斗,你永远都在前往终点的路上。我们必须不断进步,才能满足客户的需求。”

掌握趋势 蓄势待发

康德在2018年出任麦德龙中国总裁。这段时间,他见证了市场的巨变。

“我曾在麦德龙意大利任职总裁3年半。刚抵达中国时,两地市场的竞争格局是一模一样的。然而中国市场在这2年多起了翻天覆地的变化,许多电商和数字营销玩家都以惊人的速度成长起来,零售商纷纷开展线上业务,中国本土品牌商的崛起更是大趋势。

物美集团和其技术合作伙伴多点Dmall在技术领域里数一数二,能将技术快速转移给麦德龙。要在中国市场站稳脚步,快速发展,数字化成了零售体系不可或缺的一环。而在新冠疫情的催化下,零售业的数字化转型更呈现了飞速增长的态势。

这2年多来最大的挑战,除了确保食物在门店及送货到府时的品质安全,就是数字化转型。”

身处发展一日千里的中国市场,麦德龙随时做好准备,持续保持领先地位。

“因为大环境发展迅速,我们特别设立了一支小组,紧密关注中国与世界的政治和经济趋势,以及供应链和数字创新等。这些重要资讯都影响着公司的决策。”

他举例分享:“中国去年扩大食品进口,我们便因此加紧关注哪些国家支持响应。

还有,许多大企业的员工餐厅面临人手短缺,因而对预先处理好的食材有更高的需求。所以麦德龙门市增加了蔬菜和肉类处理服务,按照顾客要求的方式分切、送出。”

康德认为提前了解客户的需求,去理解不同政策措施如何影响未来发展,是麦德龙能持续跑在前头的原因。

“近年生鲜电商的崛起,推动了冷链物流的创新发展。预计,竞争将越来越激烈,所以我们养精蓄锐,蓄势待发,待时机成熟时实行新策略。”

热忱造就成功

对话时激昂有力的康德,成功秘诀来自于满腹热忱。

“孔子有句话,‘知之者不如好之者,好之者不如乐之者’(Choose a job you love, and you will never have to work a day in your life)。我热爱我的工作。我认为这在任何职业都是最重要的。如果你不喜欢你的工作,无论你多有企图心,也终究无法成就大业。

我们每天都花很多时间在工作上,而职场生活也不会事事尽如人意。但只要你对工作有热忱,就能更有动力去跨越难关。这是我在25年的职场生涯中得到的最大感悟。”

 

文 王瑂雯

摄影 KACHICK

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